كارنوزين (L- كارنوزين) هو جزيء طبيعي يتكون من اثنين من الأحماض الأمينية - الهيستيدين والألانين. لقد تم استخدامه كملف مكمل غذائي لعدة سنوات. يعمل الكارنوزين في " الأنسجة القابلة للاستثارة " مثل الأنسجة العضلية والأعصاب ، ويوجد بتركيزات عالية في العضلات الهيكلية. في هذه الأنسجة ، من الضروري الحفاظ على درجة الحموضة والشحن الطبيعي. أظهرت الدراسات السريرية أن مكملات الكارنوزين يمكن أن تحسن وظيفة العضلات والتعافي من التعب العضلي ؛ منع تنكس الدماغ وفقدان الوظيفة الإدراكية والذاكرة مع تقدم العمر ؛ تحسين الوظيفة العقلية والسلوك لدى الأطفال المصابين باضطراب نقص الانتباه والتوحد ؛ فعالية وعمل زنك كارنوزين( الزنك L- كارنوزين ) عند استخدامه مع الزنك لعلاج القرحة الهضمية.
بالإضافة إلى لعب دور مهم في تنظيم الشحنة في الأنسجة المثيرة ، فقد أظهرت الدراسات أن الكارنوزين مهم للصحة الخلوية لعدد من الأسباب الأخرى. أثناء التمرينات عالية الكثافة ، يثبط الكارنوزين إنتاج كميات كبيرة من حمض اللاكتيك في العضلات ، مما يسهل التعافي من التمرين. قد تعزز هذه الفوائد وظيفة العضلات المتعبة من التمارين السابقة وقد تفسر سبب استخدام الكارنوزين بشكل شائع من قبل لاعبي كمال الأجسام والرياضيين لتحسين وظائف العضلات والتعافي من إجهاد العضلات. كارنوزين هو أيضا أحد مضادات الأكسدة داخل الخلايا الهامة. أظهرت الدراسات أن الكارنوزين يمكن أن ينظف أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) ويمنع بيروكسيد الأحماض الدهنية في غشاء الخلية أثناء الإجهاد التأكسدي. أكدت الأبحاث أيضًا أنه يحتوي أيضًا على خصائص قوية لمكافحة الشيخوخة ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى خصائصه المضادة للأكسدة ، مع منع الجلوكوز (ارتباط جزيئات السكر بالبروتينات) الذي يمكن أن يسبب الشيخوخة المبكرة.