L-(+)-Ergothioneine (Ergothioneine أو EGT) هو مضاد للأحماض الأميني الطبيعي مع فترات القهارة المؤكسدة القوية ، مما يساعد الخلايا على التغلب على الإجهاد التأكسدي ومنع سليولولارداماج

لا يحتوي Ergothioneine نفسه على رائحة شديدة الهامة ، ولكن قد يؤثر شكله البلوري على خصائصه الحسية يمكن أن تتفاعل ذرات الكبريت داخل جزيء ergothioneine مع مواد أخرى ، مما ينتج عنه مركبات رائحة ، وخاصة في البيئات غير المستقرة غالبًا ما تحمل مركبات الكبريت رائحة "بيضة فاسدة" بالإضافة إلى ذلك ، قد تؤثر الأشكال البلورية المختلفة من ergothioneine على thereled للمواد المتطايرة ، مما قد يؤدي إلى الرائحة

يستخدم ergothioneine الخاص بنا شكلًا على براءة اختراع ، حيث يتم ترتيب الجزيئات في بنية حزم متشابكة وتشكل روابط هيدروجين قوية هذا يحسن من قابلية ergothioneine ويقلل من امتصاص الرطوبة ، مما يؤدي إلى التحول الخالي من الرائحة من ergothioneine

1. التعبئة الجزيئية المتداخلة:

في هذا الهيكل البلوري ، يتم تعبئة الجزيئات ergothioneinemules بطريقة متشابكة ، مما يزيد من كثافة البلورة مما يجعل التعبئة أكثر إحكاما يقلل هذا الترتيب من الثغرات بين الجزيئات ، مما يحد من تعرض ergothioneine إلى عوامل خارجية مثل الأسسور والأكسجين ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تفاعلات مؤكسدة نتيجة لذلك ، يتم تقليل ثيلكيلات توليد الرائحة

2. رابط الهيدروجين الوفير:

تشكل الأسطح البلورية العديد من hydrogenbonds ، والتي تعزز التفاعلات بين جزيئات ergothioneine وترويجها تمنع روابط الهيدروجين هذه بشكل فعال الجزيئات المائية أو غيرها من المواد التي قد تسبب تفاعلات سلبية من اختراق التركيب البلوري ، وبالتالي تحسين الاستقرار وتقليل الرائحة التي تم تخفيفها عن طريق امتصاص الرطوبة أو التفاعلات الأخرى

3. امتصاص رطوبة منخفضة:

بسبب التركيب البلوري ، من غير المرجح أن تشكل الجزيئات المائية روابط هيدروجين مع السطح ، مما يجعل هذا الشكل البلوري المعقول من الإرغوثيونين أقل عرضة لامتصاص الرطوبة هذا أمر بالغ الأهمية لأنه عندما يتم امتصاص الرطوبة ، فإن جزيئات ergothioneine قد تتفوق على ترطيب أو تتفاعل مع الشوائب في الهواء ، مما يحتمل أن يقود الروائح الصوتية المرجانية ونتيجة لذلك ، لا يعالج هذا الشكل البلوري الرائحة فحسب ، بل يعزز أيضًا الاستقرار طويل الأجل للمنتج ، وخاصة بيئات الفجل

4. الوقاية من تلوث الشوائب:

يجعل التعبئة الجزيئية الضيقة وهيكل stablecrystal من الصعب على الشوائب تلويث ergothioneinein هذا الشكل الحاصل على براءة اختراع هذا يضمن نقاءًا أعلى ويقلل من الأهمية لتشكيل الرائحة غالبًا ما تحفز الشوائب التفاعلات الكيميائية غير المرغوب فيها التي يمكن أن تسبب الروائح أو عدم الاستقرار الأخرى ، وبالتالي فإن ارتفاع نقاء الجودة العام للمنتج

هذا الشكل البلوري المبتكر يقلل بشكل كبير من مشكلة الرائحة في ergothioneine ويمتد حياتها الرفاهية واستقرارها إنه مناسب للغاية للاستخدام في الغذاء والمكملات الغذائية والمستحضرات الصيدلانية يمكن أن يساعد هذا الهيكل الكريستالي المتقدم في فعالية الأعمال التجارية مع تعزيز تجربة المستهلك.