بالميتات الأسكوربيل (AP)، كمنتج مُسْتَرِّي لـ فيتامين سي وحمض البالمتيك ، يظهر فوائد مضادة للأكسدة استثنائية بسبب تركيبته الجزيئية الفريدة:‌

1. آلية مضادات الأكسدة المزدوجة - تعمل مجموعة حمض البالمتيك المحبة للدهون على تمكينها من النفاذ إلى أغشية الخلايا والبيئات الدهنية، بينما يقوم حمض الأسكوربيك (VC) المنطلق بالقضاء على الجذور الحرة في المراحل المحبة للماء، مما يحقق تأثيرات مضادة للأكسدة تآزرية عبر المراحل؛

2. الاستقرار في درجات الحرارة العالية - يقاوم التحلل في درجات حرارة أعلى من 180 درجة مئوية (يتحلل كلوريد الفينيل العادي عند 70 درجة مئوية)، مما يجعله مناسبًا للسلع المخبوزة والأطعمة المقلية ومعالجة مستحضرات التجميل ذات درجات الحرارة العالية؛

3‌. حماية طويلة الأمد‌ - يظهر فعالية مضادة للأكسدة أقوى بمقدار 1.5 مرة من BHT في الأنظمة الدهنية، مع مدة حماية ممتدة بأكثر من 30% (كما هو موضح في تجارب أكسدة شحم الخنزير)؛

4‌. السلامة وعدم السمية‌ - يتحلل إلى حمض الأسكوربيك وحمض البالمتيك غير الضارين من الناحية الأيضية، الحاصلين على شهادة GRAS من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وخاليين من المخاطر السامة المرتبطة بمضادات الأكسدة الاصطناعية؛

5‌. تآزر تفتيح البشرة‌ - في مستحضرات التجميل، فهو لا يحارب الأكسدة فحسب، بل يثبط أيضًا نشاط التيروزيناز لتقليل ترسب الميلانين (أظهرت التجارب السريرية تحسنًا في لون البشرة بنسبة 21% في غضون 28 يومًا).

تضع هذه الخصائص AP كبديل مثالي لمضادات الأكسدة الاصطناعية (على سبيل المثال، TBHQ) في الصناعات الغذائية والدوائية ومستحضرات التجميل.