مع ظهور مفهوم الصحة , ترقية السوق الاستهلاكية وشيخوخة السكان , يتمتع سوق التغذية والصحة بإمكانيات نمو كبيرة , وسيصبح بالتأكيد مجالًا عالي النمو لرأس المال السوق , السوق الاستهلاكية وحتى المجال الأكاديمي . فيتامين ك هي مجموعة من المركبات التي تشمل فيتامين ك 1 , والموجود في الخضار الورقية الخضراء وبعض الخضروات الأخرى , و فيتامين ك 2 , الذي يوجد في اللحوم , الجبن , والبيض . فيتامين ك يعيش تعتبر المركبات الجنسية ضرورية لتكوين البروتينات المرتبطة بالتخثر مثل البروثرومبين , والعرض الرئيسي لنقصها هو اضطرابات التخثر . من بينها , فيتامين K2 عبارة عن سلسلة من مشتقات الميناكينون مع نشاط بيولوجي قوي مضاد للأكسدة , التي يمكنها تنشيط مجموعة متنوعة من البروتينات الرئيسية في جسم الإنسان , بما في ذلك عوامل التخثر , بروتين أوستيوكالسين وبروتين جلا المصفوفة , إلخ . التأثيرات البيولوجية لعملية التمثيل الغذائي للعظام , تقليل التسرطن , تنظيم سكر الدم , حماية الأعصاب والوقاية من التصلب الوعائي لهما أهمية إكلينيكية مهمة . في الوقت الحاضر , يحظى فيتامين ك 2 باهتمام عالمي وأصبح نقطة ساخنة للبحث .في دراسة جديدة أجريت على الفئران , أفاد العلماء أن فيتامين K يساعد في منع التدهور المعرفي المرتبط بمرض الزهايمر 's ومرض الخرف . ونشرت الدراسة في 8 مارس , 2022 في مجلة مضادات الأكسدة .